L’elicrisio liquirizia, così chiamato per il caratteristico odore emanato dalla vegetazione, è un aromatica mediterranea di cui si utilizzano le foglie che conferiscono a minestre, pollo, arrosti e ripieni un caratteristico gusto molto simile a quello del curry. Per questo è anche chiamata “pianta del curry”
Le foglie fresche di erba cipollina si usano tritate per conferire un sapore delicato di cipolla, perfetto nelle insalate e con i formaggi teneri. Si presta bene anche per decorare i piatti, con la panna acida sulle patate e per accompagnare piatti di carne pesce.
