Dragoncello e Menta


(Artemisia Dracunculus) Il Dragoncello può essere utilizzato per aromatizzare uova, pesce, frutti di mare, carni.
Il sapore del Dragoncello è simile all’anice ed al sedano; leggermente amaro e pepato, è indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. Il Dragoncello è l’ingrediente essenziale per la preparazione della salsa bernese, la salsa tartara e la salsa al Dragoncello. Utile contro meteorismo e areofagia.



(Mentha piperita) La menta è un erba aromatica perenne e resistente, che cresce e si sviluppa facilmente se coltivata nel proprio giardino o in vaso, in modo da poter avere sempre a portata di mano le sue foglie fresche e profumate.
Per via dei principi attivi contenuti nella menta, ad essa vengono attribuite proprietà cicatrizzanti e disinfettanti. È utile in caso di disturbi gastro-intestinali, aiuta il funzionamento del fegato e favorisce la digestione. 

Salva

Salvia Ananas e Santoreggia


Le foglie di questa salvia hanno un caratteristico aroma di ananas e possono essere utilizzate per esaltare il gusto di piatti a base di pollame, maiale e formaggio. Vengono inoltre utilizzate nei potpurri e bruciate per deodorare gli ambienti. Si utilizza sui pomodori e si accompagna anche con il pesce e le cozze . Il suo aroma si abbina bene anche con il risotto bianco; si aggiunge la salvia all’ ultimo momento a fuoco spento.



Le foglie di santoreggia, dal sapore piccante, ricordano il Timo e si usano per insaporire minestroni e zuppe di verdure. Particolarmente indicata per cuocere i legumi, per aromatizzare salsicce, ripieni, formaggi e piatti di carne. Le foglie ostacolano la formazione dei gas intestinali. Rientra nella composizione delle “Herbes de Provence”, insieme al Timo, Rosmarino ed Origano.

Salva

Salva

Salva

Liquirizia e Erba Cipollina


L’elicrisio liquirizia, così chiamato per il caratteristico odore emanato dalla vegetazione, è un aromatica mediterranea di cui si utilizzano le foglie che conferiscono a minestre, pollo, arrosti e ripieni un caratteristico gusto molto simile a quello del curry. Per questo è anche chiamata “pianta del curry”



Le foglie fresche di erba cipollina si usano tritate per conferire un sapore delicato di cipolla, perfetto nelle insalate e con i formaggi teneri. Si presta bene anche per decorare i piatti, con la panna acida sulle patate e per accompagnare piatti di carne  pesce.

Salva

Salva