Focaccia alle zucchine

4 sottilette, 280g di pasta per focaccia, 2 zucchine, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.



Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle. Scottatele per pochi secondi in acqua in ebollizione. Stendete metà della pasta in una teglia che avrete ricoperto con carta da forno. Adagiatevi le zucchine e le fette di sottilette a pezzettini; aggiungete il pepe e ricoprite con il resto della pasta. Salate e irrorate con un filo di olio; cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 20 minuti circa. Servite fredda tagliata a pezzi.

Buon appetito…

Insalata di Melanzane

500g di melanzane, 200g di pomodoro, 1 cipolla media, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di garam masala, 250 g di yougurt intero, 2 cucchiai di olio



Lavare le melanzane e togliere il picciolo. Praticare su ogni melanzana 4 tagli per il lungo e cuocerle per 40 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi in una teglia coperta con alluminio. Intanto in una padella scaldare l’olio e rosolare la cipolla affettata con il peperoncino. Quando le melanzane sono tiepide, sbucciare e tagliare la polpa a dadini. Mettere nella padella con le cipolle il pomodoro affettato finemente ed il garam masala, facendoli insaporire per un paio di minuti, poi aggiungere le melanzane e mescolare bene, lasciando stufare qualche minuto ancora. In una ciotola stemperare lo yogurt, versare il contenuto della padella e mescolare molto bene, coprire e lasciare raffreddare per 1 ora prima di servire.

Buona appetito…

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